GASTRONOMY

GASTRONOMY

Scaccia Σικελιάνικη τυλιχτή πίτσα

Προετοιμασία: 0:10' Μαγείρεμα: 0:30' Εύκολη Μερίδες: 6

Συνταγή για πίτσα τυλιχτή γεμιστή, από την Σικελία. Σιτσιλιάνικη τυλιχτή πίτσα ρολό, που θα σας θυμίσει ζυμαρικά γεμιστά. Παραδοσιακά είναι το εύκολο σπιτικό φαγητό της Σικελίας, γίνεται με ζύμη πίτσας και γεμίζεται με ό,τι υλικά διαθέτουν. Συνήθως ντομάτες, τυρί και κάποιο αλλαντικό. Δοκιμάστε την scacce ragusane και θα με θυμηθείτε

Υλικά Συνταγής

1 έτοιμο φύλλο ζύμη για πίτσα (ή μισή δόση σπιτική ζύμη για πίτσα)

λίγο αλεύρι για το άνοιγμα

Για τη γέμιση

2 κ.σ ελαιόλαδο

1 φλ. σπιτική σάλτσα ντομάτας

200 γραµ. μοτσαρέλα τριμμένη

6 λεπτές φέτες ζαμπόν

λίγο φρέσκο βασιλικό πλατύφυλλο

Εκτέλεση

Για τη Σικελιάνικη γεμιστή τυλιχτή πίτσα, θα χρησιμοποιήσουμε 1 έτοιμο φύλλο ζύμης για πίτσα ή 1/2 δόση σπιτική ζύμη για πίτσα.

 

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη πίτσας με πλάστη, πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι όποτε είναι αναγκαίο.

 

Το φύλλο πρέπει να γίνει πολύ λεπτό και σχεδόν το διπλάσιο σε μέγεθος.

 

Απλώνουμε κουταλιές από σάλτσα αλείφοντας όλη την επιφάνεια της πίτσας.

 

Βάζουμε το ζαμπόν σε πολύ παλέτες φέτες, αφήνοντας κενό 2 εκατοστά περιμετρικά του φύλλου.

 

Πασπαλίζουμε με την μοτσαρέλα και κρατάμε 2-3 κ.σ τριμμένη μοτσαρέλα για το τέλος.

 

Πασπαλίζουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού.

 

Κλείνουμε τα πλαϊνά του φύλλου κατά 1/3 σχεδόν μέχρι τη μέση του φύλλου. Βρέχουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας το δίπλωμα του φύλλου. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.

 

Τυλίγουμε σε φαρδύ ρολό την πίτσα scacce.

 

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε λαμαρίνα.

 

Ακουμπάμε την τυλιχτή γεμιστή πίτσα με την ένωση προς τα κάτω στο ταψί.

 

Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.

 

Τρυπάμε ελαφρά λίγες τρύπες στην επιφάνεια της ζύμης.

 

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στον αέρα, στην μεσαία σχάρα για 30΄ περίπου μέχρι να ροδίσει καλά η πίτσα ρολό.

 

Αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά και κόβουμε σε χοντρές φέτες.

 

Απολαύστε την πίτσα ζεστή με μια σαλάτα.

 

Το όνομα της είναι scacce ragusane από την ομώνυμη περιοχή Ragussa της Σικελίας. Είναι το πρόχειρο εύκολο και πεντανόστιμο καθημερινό τους φαγητό. Γεμίζουν αυτή την τυλιχτή πίτσα με ό,τι έχουν, τυριά, αλλαντικά ή σάλτσα ντομάτα και τυρί, τη γεμίζουν με χόρτα ή ανάλογα την εποχή, γεμίζουν με μελιτζάνες και τυρί.

 

Άλλες φορές τυλίγουν σε ρολό κι άλλες σε μισοφέγγαρο σαν τεράστιο μπουρέκι. Αν επισκεφτείτε τη Σικελία σίγουρα θα δοκιμάσετε παραλλαγές σε γεμίσεις και σχήματα.

 

argiro.gr

Follow Us

OXYGEN FM

ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Τελευταία Νέα

ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΑ

Eκτροπή τρακτέρ στην περιοχή των Συχαινών σημειώθηκε σήμερα το απόγευμα. Η κατάληξη ήταν ο οδηγός να χάσει τη ζωή του.  Πρόκειται για 47χρονο που διατηρούσε κρεοπωλείο στην περιοχή . . .
LIFE STYLE

Η αυλαία ανοίγει απόψε για τον διαγωνισμό τραγουδιού της Eurovision 2021. Ο Γιώργος Καπουτζίδης και η Μαρία Κοζάκου βρίσκονται στο Ρότερνταμ και μας ξεναγούν στο Ahoy Arena, λίγες . . .
ΠΡΩΤΟΣΕΛΙΔΑ

 Μεγάλη αύξηση στο ιικό φορτίο στα λύματα παρατηρήθηκε στα Χανιά και το Ηράκλειο την εβδομάδα 10 έως 16 Μαΐου 2021. Το γεγονός αυτό είναι ανησυχητικό, καθώς πρόκειται για δύο περιο . . .
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

  Σημαντικές παρεμβάσεις που εξυπηρετούν την προστασία του περιβάλλοντος και την βιώσιμη ανάπτυξη δρομολογούνται στις τρεις Περιφερειακές Ενότητες, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έργο . . .
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

  Σημαντικές παρεμβάσεις που εξυπηρετούν την προστασία του περιβάλλοντος και την βιώσιμη ανάπτυξη δρομολογούνται στις τρεις Περιφερειακές Ενότητες, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έργου LIFE- IP AdaptInGR
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

Ελεύθεροι αφέθηκαν, νωρίς το απόγευμα τρεις γυναίκες και ένας άνδρας οι οποίοι κατηγορούνται για την υπόθεση λαθρεμπορίας τσιγάρων.   Οι 4  κατηγορούμενοι αφέθηκαν ελεύθεροι μέχρι τον ορισμό της δικ
ΠΑΤΡΑ - ΔΥΤ. ΕΛΛΑΔΑ

  Συνάντηση με τον Αντιπρόεδρο του ΕΛΓΑ, Νικόλαο Δούκα, είχε σήμερα, Τρίτη 18 Μαΐου 2021, στο γραφείο του στην Πάτρα, ο Περιφερειάρχης Δυτικής Ελλάδας, Νεκτάριος Φαρμάκης. Με την ευκαιρία της επίσκε
Image
Image
© 2021 AchaiaNews. All Rights Reserved.

Search