ΥΛΙΚΑ

500 γρ.κοντά ζυμαρικά αχιβάδα ή τριβελάκι

500 γρ.γλυκοκολοκύθα βρασμένη

200 γρ.τυρί κρέμα

150 γρ.γραβιέρα

200 γρ.σπανάκι

1 πράσο

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

30 ml ελαιόλαδο

1/3 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

¼ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε την αχιβάδα, μόλις βράσει στραγγίζουμε και κρατάμε 1 μεγάλο φλυτζάνι από το νερό.

• Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

• Πολτοποιούμε την κολοκύθα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο.

• Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί.

• Προσθέτουμε το σκόρδο και το πράσο, μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε την κολοκύθα, τον κουρκουμά, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι και πιπέρι.

• Μαγειρεύουμε για2-3 λεπτά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ζεστό νερό, που κρατήσαμε από τα ζυμαρικά, όσο χρειαστεί για να αραιώσουμε τη σάλτσα.

• Προσθέτουμε το σπανάκι, χοντροκομμένο, τη γραβιέρα τριμμένη και δοκιμάζουμε για να προσθέσουμε αλάτι, κατά βούληση.

• Όταν η σάλτσα δέσει περιχύνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Tips: 1.Το σπανάκι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με σέσκουλα.

         2. Αν δεν θέλουμε να βράσουμε την γλυκοκολοκύθα την ψήνουμε στο φούρνο.