Συστατικά

    1 μεγάλο καθαρισμένο λαβράκι (800 γρ. περίπου),
    ½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
    ½ λεμόνι ο χυμός,
    6 μέτριες πατάτες,
    4-5 κουταλιές ελαιόλαδο,
    1 κουταλιά ξεφυλλισμένο θυμάρι ή ψιλοκομμένα φυλλαράκια ρίγανης + 2 κλωναράκια για το ψάρι,
    2-3 λεπτά φετάκια (ροδέλες) λεμόνι,
    1 μεγάλη ντομάτα σε ροδέλες αλατοπιπερωμένες,
    αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός για πασπάλισμα.


Βήματα

    Βήμα 1

    Ξεπλένετε και στραγγίζετε το ψάρι και το βάζετε σε ένα γυάλινο ταψί.

    Βήμα 2

    Κάνετε 3-4 διαγώνιες χαρακιές με ένα μαχαιράκι σε κάθε πλευρά του, το περιχύνετε με το μισό κρασί και το λεμόνι, το αλατίζετε και το κρατάτε στην άκρη.

    Βήμα 3

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C.

    Βήμα 4

    Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις κόβετε με ένα βαρύ μαχαίρι σε πολύ λεπτά φετάκια (είτε κατά μήκος είτε σε ροδέλες).

    Βήμα 5

    Τις βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνετε πάνω το θυμάρι ή τη ρίγανη, τις ραντίζετε με 2 κουταλιές περίπου ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνετε και τις ανακατεύετε καλά.

    Βήμα 6

    Λαδώνετε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο ταψί και απλώνετε μέσα τις πατάτες σε ομοιόμορφη (περίπου) στρώση. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και τις ψήνετε για 25 λεπτά.

    Βήμα 7

    Βγάζετε το ταψί από το φούρνο.

    Βήμα 8

    Στραγγίζετε το ψάρι και μπήγετε στην κοιλιά του τα κλωναράκια του θυμαριού ή της ρίγανης και τις ροδέλες του λεμονιού και το αλατοπιπερώνετε.

    Βήμα 9

    Απλώνετε πάνω από τις πατάτες το ψάρι και το περιχύνετε με το υπόλοιπο κρασί (1/4 φλ.).

    Βήμα 10

    Σκορπάτε γύρω τις ροδέλες των ντοματών, τα ραντίζετε όλα με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, επιστρέφετε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά.

    Βήμα 11

    Σερβίρετε το φαγητό πασπαλισμένο με μαϊντανό!