Υλικά για 4 άτομα

    1 πακέτο σπαγγέτι ολικής άλεσης
    ½ κιλό μπρόκολο βρασμένο
    1 κιλό γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
    200 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη
    1 κ.σ. βούτυρο για τα ζυμαρικά
    3 φλ. τσαγιού ζουμί από τις γαρίδες
    1 κ. σ. αλεύρι
    2 κ. σ βούτυρο
    3 κ. γλ. συμπυκνωμένη ντομάτα
    5 κ. σ. κρέμα γάλακτος
    1 κ. σ. εστραγκόν
    1 κύβο ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

    Καίτε το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν χωρίς σβόλους.

    Κατόπιν, προσθέτετε το εστραγκόν και λίγο – λίγο το ζουμί από τις γαρίδες, τον τοματοχυμό και τον κύβο.

Αφήνετε να βράσουν 3’. Στη συνέχεια, σβήνετε και προσθέτετε την κρέμα και το 1/3 από το τυρί.
Σε μεγάλη πιατέλα στρώνετε τα ζυμαρικά, πασπαλίζετε με λίγο τυρί.

Από πάνω στρώνετε τις γαρίδες, το μπρόκολο πασπαλίζετε με τυρί, περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε.