Ένα εύκολο και χορταστικό πιάτο.

Δείτε τη συνταγή του newsbeast.gr:

Υλικά

350 γρ. πένες

400 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρές μπουκιές

2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

200 ml κρέμα γάλακτος

100 ml γάλα

100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

80 γρ. τυρί κρέμα

2 κ. σ. ελαιόλαδο

1/2 κ. γλ. γλυκιά πάπρικα

1/2 κ. γλ. θυμάρι

Αλάτι. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

50- 100 ml από το νερό των ζυμαρικών

Εκτέλεση

–Βράστε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να παραμείνουν al dente. Πριν τις σουρώσετε, κρατήστε περίπου 100 ml από το νερό όπου έβρασαν.

–Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο για 5- 7 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό του. Προσθέστε την πάπρικα, το θυμάρι, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.

–Ρίξτε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκύθια και μαγειρέψτε για ακόμη 4- 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να κρατούν το σχήμα τους.

–Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το τυρί κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη, κρεμώδης σάλτσα. Ρίξτε σταδιακά την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.

–Προσθέστε τις πένες στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά, ώστε η σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά και να ενωθεί με το κοτόπουλο και τα κολοκυθάκια. Αν η σάλτσα είναι αρκετά πηχτή, προσθέστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

–Σερβίρετε αμέσως με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: patrisnews.com