Παστίτσιο, το αγαπημένο…

Συνταγές δια χειρός... Σοφίας Βαρουξή.

Ο καιρός άλλαξε και μαζί του αλλάξαμε και εμείς τα ρούχα στις ντουλάπες μας καθώς ο καιρός κρυώνει. Υπάρχει έντονη η διάθεση να ενώσουμε τα αγαπημένα μας πρόσωπα στο Κυριακάτικο τραπέζι, συγγενείς και φίλους. Σκέφτηκα γι’ αυτές τις μοναδικές στιγμές ευτυχίας να σας προτείνω συνταγές που όλοι θα λένε «Μπράβο αυτό θέλαμε». Το «Παστίτσιο» είναι ο βασιλιάς των φαγητών και αρέσει πολύ σε μικρούς και μεγάλους. Είναι το αγαπημένο όλων… Εκτός της κλασσικής συνταγής, εμείς που νοιαζόμαστε για σας σας προτείνουμε δύο διαφορετικές συνταγές παστίτσιου που σίγουρα όταν θα τις προσφέρετε θα ακούσετε τα πιο πολλά «ΜΠΡΑΒΟ»!!!

Παστίτσιο με λαχανικά

Υλικά

.4 μερίδες

.500 γρ. ζυμαρικά (της αρεσκείας σας)

.400 γρ. ανάμεικτα λαχανικά, κατεψυγμένα ή φρέσκα (αρακά, καρότα, καλαμπόκι, φασολάκια, πιπεριές)

.1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, κεφαλογραβιέρα, παρμεζάνα ή κασέρι

Για τη σάλτσα γιαουρτιού -ελαφριά μπεσαμέλ:

.600 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό

.2 αυγά

.1 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα

.αλάτι

.πάπρικα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λαχανικά μας σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε καλά. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε τα τοποθετούμε σε ταψί, ρίχνουμε το 1 φλ. τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε από πάνω τα λαχανικά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Για τη σάλτσα – μπεσαμέλ:

Χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι, την παρμεζάνα, λίγο αλάτι και πάπρικα. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 40-45 λεπτά.

Παστίτσιο με κοτόπουλο και πιπεριές

.500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε μικρά κομμάτια

.500 γρ. ζυμαρικά

.3 χρωματιστές πιπεριές σε κύβους

.1 μεγάλο ποτήρι κρέμα γάλακτος

.1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

.1 σφηνάκι ούζο

.1 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

.λίγο ελαιόλαδο

.πιπέρι

.1 κύβο + λίγο νερό

Για την κρέμα

.1 λίτρο γάλα

.1/3 φλιτζ. αλεύρι

.1 αυγό

.2 κ.σ. μεγάλες βούτυρο ή μαργαρίνη (1 μέσα στη μπεσαμέλ και 1 λιωμένη για την επιφάνεια)

.λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο

.1 κούπα τριμμένο τυρί (μισό για την κρέμα, μισό για την επιφάνεια)

Βράζουμε τα ζυμαρικά με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, σε λιγότερο χρόνο, να κρατάνε. Τα σουρώνουμε, τα λαδώνουμε και τα ρίχνουμε στο μεγάλο λαδωμένο πυρέξ. Σοτάρουμε σε λίγο λάδι το κοτόπουλο και μόλις αρχίσει να ασπρίζει το κοτόπουλο προσθέτουμε τις πιπεριές μαζί με το σκόρδο. Χαμηλώνουμε, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε λίγο να μαραθούν οι πιπεριές.

Σβήνουμε με ούζο, ρίχνουμε τον κύβο με το νεράκι και τέλος το φρέσκο θυμάρι. Μόλις εξατμιστεί βάζουμε την κρέμα γάλακτος.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση 2-3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά, χωρίς να αφήσουμε να πήξει πολύ η κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε το κοτόπουλο πάνω στα μακαρόνια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, ανάβουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι κι ανακατεύουμε να διαλυθεί, ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο, τη μισή μαργαρίνη και το μισό τυρί, ανακατεύουμε. Η κρέμα πρέπει να είναι αραιή. Με τις πρώτες φούσκες στην επιφάνεια, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το κοτόπουλο και τη στρώνουμε καλά. Τέλος, κουνάμε όλο το ταψί, μπρος πίσω, ώστε η κρέμα να εισχωρήσει και λίγο μέσα στο μείγμα. Την υπόλοιπη λιωμένη μαργαρίνη την απλώνουμε με ένα κουτάλι πάνω στην κρέμα για να κάνει μια ωραία κρούστα και ραντίζουμε το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου να ροδίσει ελαφρά.

Πηγή: patrisnews.com